粵式燒味證書(資歷架構第一級)

粵式燒味證書(資歷架構第一級)在資歷架構下獲得認可,對課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求,務求學員達到特定的學習成效,當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。

針對燒味部的要求,此課程先讓學員了解中式食肆燒味部的運作與關係,再配合食材的加工準備及烹調工作,引領學員掌握烹調中的各種方法、爐頭操作、食物安全與衛生等必需知識及實操訓練。

 

 

 

 

本課程認正文件

課程內容:

1. 認識各種燒味部食品製作工具及用途

2. 懂得不同燒味食品的製作方法及技巧

3. 認識基本食物安全與衛生

菜色內容:

燒烤類:蜜汁燒雞翼、蜜汁叉燒、琵琶鴨、掛爐燒鴨、燒火腩、燒排骨、煙熏太爺雞、金華乳豬、明爐燒鵝、豉油雞,燒豬頸肉

涼拌小食類:熏蹄、涼拌海蜇、拍青瓜、涼拌雞絲粉皮、涼拌豬肚絲、汾酒牛展、白雲鳳爪、鹵水紮蹄、火龍果芋絲米卷、蒲江醬蹄

宴會食品類:當紅炸子雞、百家咸雞、霸王雞、豬頸肉、豉油雞、紅燒乳鴿

鹵水食品類:鹵水拼盆

懷舊燒味類:串燒金錢雞、蜜味燒鳳肝、燒鴨腳包

臘味類:臘腸、臘肉

開課日期: 2017年10月24日(星期二)
上課時間: 下午6:00-10:00
上課日期: 逢星期二及四
課程時數: 72小時
查詢電話: 2388 0301(辦公時間: 上午11:30 至晚上8:30)
學費:

出席率必須達70%或以上及考核合格,可獲持續進修基金退還8成學費

本課程共分3期,每期學費$3,000

 

QR Registration No.
Title of Qualification
Registration Validity Period From
Registration Validity Period To
14/003545/L1
粵式燒味證書 (資歷架構第1級)

01/12/2014
30/11/2017

 

課程如有更改,將不另行通知。
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